Онлайн книга
Цитата По сути логика некоторых фармацевтических компаний проста: "Продолжайте питаться кое-как и вести себя как попало и принимайте вот эти таблетки от холестерина, другие - от хронической усталости, фибромиалгии и ревматизма; а при малейшем унынии, нарушении сна или настроения рекомендуем вам еще одну пилюлю..." О чем книга Эта книга не зря занимает во Франции первое место среди всех изданий о питании. Перед вами не очередной сборник советов о том, как похудеть к лету, и не описание новой модной диеты. В этой книге речь идет о правильных пищевых привычках, благодаря которым вы многие годы будете чувствовать себя здоровыми и полными энергии. Профессор Анри Жуайо рассказывает, о том, как еда может помочь в профилактике преждевременного старения и болезней, даже таких страшных как рак. Почему книга достойна прочтения: Книга наполнена советами, к которым обязательно стоит прислушаться, если вы хотите всегда прекрасно себя чувствовать. Вы узнаете: - Как питание может помогать в профилактике рака и других страшных "болезней цивилизации" - В чем опасность сахара и подсластителей? - Какой из всех способов приготовления пищи самый полезный для здоровья? - Почему так полезно оливковое масло? - В чем преимущества средиземноморской диеты? - Почему нельзя быть строгим вегетарианцем? - И самое главное: что и как есть, чтобы как можно дольше чувствовать себя здоровым и полным сил.
Оглавление книги
- Обращение к читателю в 2013 году
- Планы на 2013–2023 годы
- Вкусовая система
- «Скрытый сахар» и приготовление пищи
- Отказаться от заменителей сахара и энергетических напитков Полезны ли энергетики?
- Вернуть забытые сорта пшеницы
- Натуральный на 100 % хлеб
- Последствия аллергии и непереносимости глютена
- Современные разновидности пшеницы
- Современные методы помола
- Современные способы хлебопечения
- Хлеб: вместо чисто белого – беловатый…
- Что касается здоровья
- Необходимость стимулирования пяти органов чувств для сохранения здоровья
- Важность обоняния для предупреждения болезней Альцгеймера и Паркинсона
- Об обонятельных луковицах
- Обонятельная кора головного мозга
- Проблемы с обонянием и нейродегенеративные заболевания
- Выявление этого признака у большого количества пациентов
- Выявление болезни до наступления стадии деменции
- По поводу голодания
- Этикетки: читаем и выбираем правильно
- Вооружимся знаниями, чтобы не дать себя обмануть!
- Консерванты: соль, сахар, консервы, замороженные продукты
- Насколько свежи свежие продукты?
- Вкусоароматические добавки: синтетические ароматизаторы, «идентичные натуральным»
- Продукты, способствующие возникновению аллергии
- Глава 1 2008–2012 годы
- Постоянное движение вперед Рост сознательности: питание – тоже лекарство
- Продвижение экологически правильного поведения отдельного человека и общества в целом: на пути к уменьшению употребления лекарств
- Изменение пищевых привычек Новые открытия касательно взаимосвязи между питанием и болезнями цивилизации
- Почему материнское молоко идеально для здоровья младенца и его матери?
- Как лучше готовить пищу: почему предпочтительнее приготовление на пару?
- Каким образом риск рака поджелудочной железы может быть связан с плохим пережевыванием пищи и чрезмерным потреблением алкоголя?
- Каким образом свежие фрукты помогают в профилактике рака ?
- Почему фитогормоны из фруктов, овощей и бобовых помогают в профилактике рака и остеопороза?
- Почему регулярная физическая активность является средством профилактики рака и старения и способствует удалению токсических веществ, получаемых из окружающей среды?
- Каково истинное место психологических причин и стресса в возникновении рака?
- Почему строгое вегетарианство – ошибка?
- Как средиземноморская диета может повлиять на стимуляцию иммунитета при различных заболеваниях?
- Рыба и морепродукты, два – четыре раза в неделю
- Продукты пчеловодства полезны для здоровья, и речь не только о меде
- Почему плохое питание может привести к возникновению заболеваний, вызванных снижением иммунитета?
- Почему для здоровья важнее всего профилактика?
- Семейная трапеза, источник равновесия и здоровья: дожить до 100 лет и сохранить физическое и психическое здоровье
- Глава 2 Связь между питанием и раком
- Как окружающая среда и продукты могут привести к возникновению рака?
- Немного истории
- Что мы знаем сейчас
- Развитие знаний в будущем
- Сравнение групп населения с различными пищевыми привычками
- Состав пищевого рациона и частота заболеваемости некоторыми видами рака
- Избыточный вес, ожирение вследствие чрезмерного употребления быстроусвояемых сахаров
- Избыточный вес, ожирение вследствие чрезмерного потребления жиров
- Часто употребляемые канцерогенные продукты
- Чрезмерное потребление алкоголя
- Чрезмерное потребление нитрозаминов как «консервантов», или галогеновых углеводородов
- Чрезмерное потребление продуктов копчения: бензпирены и продукты пиролиза в пище
- Чрезмерное потребление подсластителей или «подслащивающих» продуктов: классические «таблетки заменителя сахара»
- Чрезмерное потребление красителей
- Невольное потребление пестицидов
- Полезные продукты, которые следует употреблять чаще или реже
- Потреблять больше пищевых волокон из овощей, цельных злаков, свежих фруктов
- Потреблять больше медленноусвояемых углеводов
- Потреблять меньше быстроусвояемых углеводов
- Потреблять больше витаминов и микроэлементов
- Потреблять больше незаменимых жирных кислот, называемых полиненасыщенными (витамин F), содержащихся в рыбе и моллюсках
- Потреблять больше витаминов A, E и C, содержащихся в продуктах, только на пользу для здоровья
- Глава 3 Рекомендуемое пищевое поведение
- Прежде всего, необходимо удовлетворить потребность в воде и минералах
- Потребность в воде
- Потребность в минералах
- Еда в течение дня
- Разнообразное питание
- Фрукты, мед, овощи, злаки, бобовые, проросшие зерна
- Фрукты
- Не будем забывать про экзотические фрукты!
- Свежие и сушеные овощи
- Злаки и хлеб
- Бобовые
- Проросшие семена
- Масла
- Маргарин
- Мясо
- Рыба
- Молочные продукты, яйца и сыр
- Глава 4 Как хранить продукты Свежие продукты
- Фрукты, овощи, молочные продукты, мясо, рыба
- Консервы
- Охлаждение
- Замораживание
- Глубокая заморозка
- Продукты в вакууме
- Сушеные, или дегидратированные, продукты
- Сублимированные продукты
- Метод ультрапастеризации
- Ионизация продуктов
- Глава 5 Как готовить продукты
- Перед приготовлением
- Какую посуду использовать?
- Какие способы приготовления следует использовать только в редких случаях
- Идеальный способ приготовления – на мягком пару
- Как распознать правильно приготовленную пищу?
- Глава 6 Что пить за едой и в остальное время
- Диеты, которых следует избегать
- Чего следует избегать
- Глава 7 Средиземноморский тип питания
- Пример средиземноморского рациона
- Влияние на здоровье
- Глава 8 Финальные советы
- В случае ядерной аварии
- Пять советов для здоровья
- Советы от Доктора по имени Здравый Смысл
- Фастфуд: да, но есть варианты и получше для экологии питания