Онлайн книга
Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!
Оглавление книги
- Введение
- Глава 1. Теории старения
- Теория оксидантного стресса
- Глава 2. Особенности питания пожилых
- Причины нарушения питания в пожилом возрасте
- Возрастные изменения аппетита
- Белково-энергетическая недостаточность
- Ожирение
- Глава 3. Принципы геродиететики
- Глава 4. Правила построения рациона пожилых
- Энергетическая ценность рациона питания пожилых
- Содержание белка в рационе пожилых
- Содержание жира в рационе пожилых
- Содержание углеводов в рационе пожилых
- Содержание микронутриентов в рационе пожилых
- Содержание витаминов в рационе пожилых
- Водорастворимые витамины
- Витаминная недостаточность
- Причины недостаточности витаминов в рационе пожилых
- Как сохранить витамины в продуктах
- Общие и специфические признаки витаминной недостаточности
- Содержание витаминоподобных веществ в рационе пожилых
- Содержание макро– и микроэлементов в рационе пожилых
- Макроэлементы
- Споры о количестве поваренной соли в рационе пожилых людей
- Микроэлементы
- Медь, цинк и селен замедляют процесс старения
- Содержание биологически активных минорных компонентов пищи в рационе пожилых
- Содержание воды в рационе пожилых
- Баланс воды в организме пожилых
- Полезные свойства воды
- Чем пожилому человеку грозит большая потеря жидкости
- Причины обезвоживания у пожилых
- Чем лучше утолять жажду
- Чем грозит избыточное потребление жидкости
- Глава 5. Пирамида питания пожилых людей
- Правила употребления пищевых продуктов в пожилом возрасте
- Пирамида питания для пожилых
- Советы пожилым по соблюдению принципов здорового питания
- Количество порций продуктов в день
- Продукты I группы – хлеб и зерновые в рационе пожилых
- Продукты II группы – овощи в рационе пожилых
- Причины обязательного включения овощей в рацион пожилых
- Как лучше готовить овощи
- 5 групп овощей
- Продукты III группы – фрукты в рационе пожилых
- Продукты IV группы – молоко и молочные продукты в рационе пожилых
- Продукты V группы – белковые продукты в рационе пожилых
- Продукты VI группы – с высоким содержанием жира, сахара, алкоголя в рационе пожилых
- Жиры и масла
- Продукты с высоким содержанием сахара Сахар
- Алкогольные напитки
- Овощные соки
- Характеристика рациона пожилых
- Режим питания пожилого человека
- Примерное однодневное меню для людей пожилого возраста