Онлайн книга
Домашние заготовки – это отличный способ удивлять гостей и баловать родных круглый год. Раиса Савкова с любовью отобрала для вас только лучшие и проверенные рецепты: классические способы консервирования, соления, мочения и маринования; богатые витаминами и пахнущие летом соки и компоты; сладкие джемы и варенья; острые и пикантные салаты, лечо, рагу, аджики; квашеная капуста и хрустящие соленые огурчики; эксклюзивные и экзотические заготовки. Создавайте свою коллекцию рецептов с помощью этой книги! Готовьте с удовольствием!
Оглавление книги
- От автора
- Глава 1 Про маринады, соленья, варенья: обобщающее и познавательное
- Кто придумал консервирование
- Виды консервирования
- Чем нужно запастись перед началом заготовительного сезона
- Глава 2 Консервирование овощей
- Квашеная капуста
- Огурчики моей свекрови
- Огурцы маринованные с эстрагоном (тархуном)
- Маринованные корнишоны
- Маринованные луковички
- Помидоры маринованные
- Помидоры вяленые
- Перец маринованный
- Перец в томатном соусе
- Лечо с грилованным перцем
- Перец, фаршированным тушеными овощами
- Перец, фаршированный кореньями
- Икра из сладкого болгарского перца
- Кабачки с грилованным перцем
- Рагу из кабачков с овощами
- Икра баклажановая
- Баклажаны с морковью и фасолью
- Баклажаны с овощами
- Баклажаны с сельдереем и томатами
- Баклажаны с перцем и луком
- Баклажаны в медовом соусе
- Фасоль стручковая маринованная
- Фасоль в томатном соусе
- Фасоль с овощами по-болгарски
- Капуста цветная консервированная
- Капуста цветная маринованная
- Цветная капуста с томатами и перцем
- Свекла маринованная
- Тыква маринованная
- Глава 3 Соусы
- Соус томатный с орехами
- СОУС томатный острый к мясу
- Соус томатный острый с базиликом
- Кетчуп домашний
- Соус из хрена
- Глава 4 Консервирование грибов
- По грибы... практически рассказ с рецептом маринованных грибочков
- Грибная икра
- Грузди соленые
- Солянка овощная с грибами
- Глава 5 Консервирование фруктов и ягод
- Абрикосово-яблочный чатни
- Малиновым уксус с розмарином
- Груша маринованная
- Маринованный виноград
- Грушево-брусничное варенье
- Варенье из айвы с медом и тимьяном
- Варенье из киви с физалисом и лимонной цедрой
- Варенье из персиков с физалисом и мятой
- Варенье из вишни с морковью
- Варенье из черешни с шоколадом, коньяком и острым перцем
- Яблочное варенье с ванилью
- Клюквенный джем
- Джем из клубники с розмарином и бальзамическим уксусом
- Конфитюр из клубники с апельсиновым соком
- Малиновый джем с миндалем
- Персиковый джем с ревенем и коньяком
- Апельсиновое желе с имбирем
- Желе из клубники с имбирем и ванилью
- Лимонно-мятное желе
- Смородиновое желе
- Компот из нектаринов с розмарином
- Сок яблочно-виноградный
- Глава 6 Сушка грибов, плодов и ягод
- О сушке грибов: теория
- Плоды и ягоды
- «А напоследок я скажу...»
Автор книги - Раиса Савкова
Савкова Раиса Валентиновна — бренд-шеф компании «Convotherm», техник-технолог, руководитель предприятия общественного питания Белгостелерадиокомпании, популярный кулинарный блогер и с недавнего времени редактор кулинарного портала и преподаватель кулинарной школы.