Онлайн книга
В этой книге собраны рецепты трех знаменитых кухонь мира. Об их особенностях и общих чертах рассказывается в предисловиях к каждой из трех частей. Рецепты объединены в разделы: закуски, супы, блюда из мяса, рыбы, овощей, риса. Также выделены соусы и приправы каждой из кухонь и необычные сладкие блюда.
Оглавление книги
- Предисловие
- Кухонные принадлежности
- Любимые продукты китайцев, японцев и тайцев
- Секреты китайской кухни
- Соусы и приправы
- Пряности: секреты вкуса
- Готовил по-китайски
- Нарезка продуктов
- Способы тепловой обработки по-китайски
- Закуски и салаты
- Салат «дружба»
- Салат из белокочанной капусты с перцем
- Салат из вермишели со свининой
- Салат-коктейль «шанхай»
- Салат из крабов с огурцом
- Салат из цветной капусты
- Острая капуста
- Салат из редиса с морковью
- Салат из огурцов с перцем
- Салат из обжаренных огурцов с перцем
- Кисло-сладкий салат из огурцов
- Салат из спаржи с огурцом
- Салат из редьки с морковью
- Салат из сельдерея и моркови
- Салат с горчицей
- Салат малосольный
- Салат из баклажанов с чесноком
- Соленый сельдерей
- Свежесоленый редис
- Маринованная морковь
- Зеленый салат малосольный
- Ассорти из овощей
- Свинина под сладким соусом
- Холодец из свиной рульки
- Рулет мясной
- Говядина остро-сладкая
- Говядина с цедрой апельсина
- Холодная курица по-гуандунски
- Курица с вермишелью и свежими огурцами
- Курица соломкой под горчичным соусом
- Утка фаршированная
- Утка в желе
- Печенка ароматная
- Язык ароматный
- Креветки заливные
- Креветки и сельдерей с соусом
- Тушеный карась без костей
- Судак копченый
- Рулет паровой по-пекински
- Бульоны и супы
- Обычный бульон
- Бульон с курицей и овощами
- Бульон с курятиной и грибами
- Бульон с фрикадельками из курицы
- Бульон с тертым куриным филе и зеленым горошком
- Бульон из зеленой фасоли со свининой
- Бульон с мясом и ломтиками теста
- Бульон с грибами и капустой
- Бульон с помидорами и яичными хлопьями
- Бульон с мучными клецками
- Бульон с молодой капустой и креветками
- Бульон с крабами и свежими огурцами
- Суп-лапша с грибами
- Суп-лапша с фрикадельками и капустой
- Суп из капусты со свининой
- Суп из тыквы со свининой
- Похлебка из свиной печени с помидорами
- Суп из баранины с редисом
- Говяжий суп со спаржей
- Бобовый суп с мясной соломкой
- Овощной суп по-китайски
- Суп с уткой
- Китайский суп из тофу и салата
- Китайский овощной суп
- Остро-кислый суп
- Уха с редькой
- Густой рыбный суп
- Суп с фрикадельками из рыбы
- Кукурузный суп с крабовым мясом
- Блюда из риса
- Простой отварной рис
- Томленый рис
- Изысканный рис
- Рис на пару
- Жареный рис
- Жареный рис с луком и яйцами
- Жареный рис «дракон и феникс»
- Жареный рис с мясом краба
- Жареный рис с креветками и сладким перцем
- Тушеный рис с овощами
- Рис с красной фасолью
- Рис с грибами по-китайски
- Рис с каштанами
- Рис с омлетом по-китайски
- Рисовые котлеты
- Рис с овощами и тофу
- Рисовая лапша с говядиной и соусом из черной фасоли с чили
- Рисовая каша с петрушкой
- Мясные блюда
- Чоу-мейн из свинины
- Свинина кисло-сладкая
- Свинина, жаренная в томатном соусе
- Свинина в кисло-сладкой сметане
- Тушеное мясо
- Фрикадельки из свинины с чесноком
- Фрикадельки фри в кунжуте
- Колонки паровые (тефтели)
- Рулет со свининой
- Свинина с арахисом
- Грудинка свиная жареная
- Свинина в сахарном сиропе
- Вареная свинина с перцем чили
- Свинина, тушенная со стручками фасоли
- Свинина с грибами
- Свинина фри ломтиками
- Свиная грудинка и солонина в горшочке
- Свиные ребрышки кисло-сладкие
- Свиные ребрышки по-китайски
- Свинина, жаренная с вермишелью из гороха мали и грибами муэр
- Свиная корейка ломтиками фри с чесноком и луком
- Говядина отварная
- Говядина, жаренная в кляре
- Вырезка фри кусочками
- Говядина соломкой жаренная
- Говяжья вырезка с томатным соусом по-гуандунски
- Говядина по-шанхайски
- Говядина духовая по-пекински
- Говядина с зеленой фасолью по-китайски
- Говядина с хрустящей корочкой
- Тушеная говядина с редькой и грибами
- Баранина фри
- Баранина фри хрустящая
- Баранина по-шанхайски
- Баранина по-пекински
- Баранина с грибами
- Баранина с луком-пореем
- Баранина с морковью
- Блюда из птицы и яиц
- Курица ароматная
- Ножки куриные
- Куриное блюдо «янцзы»
- Курица по-сычуаньски
- Курица по-кантонски
- Птица с сельдереем па-китайски
- Курица в томатном соусе
- Острая курица
- Курица с китайскими овощами
- Курица с сельдереем
- Куски куриного филе в корочке
- Курица по-китайски
- Курица по-шанхайски
- Жареная куриная соломка с ростками фасоли
- Куриная грудка с арахисом
- Рубленое куринное филе в соусе
- Курица, фаршированная клейким рисом
- Куриные фрикадельки в соусе
- Куриные котлеты по-китайски
- Курица тушеная пряная
- Курица по-китайски
- Цыпленок, жаренный кусочками
- Цыпленок, жаренный в крахмальной панировке
- Жареная индейка с брокколи и грибами
- Душистая хрустящая утка
- Утка фаршированная, жареная
- Утка с зеленым перцем
- Утка в лимонном соке с яйцами
- Утка по-фуцзяньски
- Утка, тушенная в собственном соку
- Утка в красном соусе
- Утка, начиненная грибами и креветками
- Утка на пару
- Потроха домашней птицы с грибами
- Яйца ароматные
- Яичный фу-юп
- Яйца сунхуа
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Форель на пару
- Паровая рыба с имбирем и зеленым луком
- Рыба в кисло-сладком соусе
- Рыбное блюдо по-хуаньски
- Рыбное филе с китайскими специями
- Карп по-китайски
- Судак по-китайски
- Рыба фри в сухарях
- Пряная рыба
- Рыба под фруктовым соусом
- Жареная рыба с имбирем
- Рыба по-шанхайски
- Сазан, тушенный с коричневым соусом
- Камбала тушеная
- Карп под густой подливой
- Тушеный окунь с перцем
- Тушеные караси
- Фаршированные караси
- Голубцы с рыбой по-китайски
- Рыба, тушенная с грибами и корейкой
- «Львиные головы» из мяса крабов
- Жареное мясо креветок
- Красные и белые креветки с зелеными овощами
- Креветочные тосты в кунжуте
- Свежие креветки в свином жире
- Креветки в кляре
- Жареные креветки в маринаде
- Тушеные гарнаты (крупные креветки) по-китайски
- Тефтели «дракон и феникс» («аунфэн»)
- Морской гребешок, тушенный с грибами
- Морские гребешки в черном бобовом соусе
- Кальмар с «пятью специями»
- Кальмары по-шанхайски
- Кальмары по-пекински
- Кальмар и лапша с чили в горшочке
- Блюда из овощей и грибов
- Редис с грибами
- Жареная морковь с сельдереем
- Жареные ростки фасоли
- Жареный шпинат с чесноком и кунжутом
- Корнеплоды с острой солью
- Шпинат жареный
- Хрустящая «морская капуста»
- Тушеные бамбуковые ростки
- Овощная смесь по-китайски
- Жареные овощи ассорти
- Помидоры со сладким перцем
- Жареные помидоры
- Помидоры с панированным сладким перцем
- Кабачки с луком
- Кабачки в кляре
- Лепешки из кабачков
- Жареные кружочки баклажанов
- Тушеные баклажаны
- Баклажаны в соевом соусе с имбирем и крахмалом
- Капуста, жаренная с вермишелью
- Цветная капуста в томатном соусе
- Цветная капуста, жаренная с помидорами и фасолью
- Стручки фасоли, жаренные с шампиньонами
- Жареные ростки фасоли
- Тыква «стекловидная»
- Тушеная тыква
- Картофельная соломка, жаренная с уксусом
- Лапша и пельмени
- Приготовление лапши (способ 1)
- Приготовление лапши (способ 2)
- Лапша со скалки
- Лапша с соусом далу
- Лапша с соусом чжацзян
- Жареная лапша
- Мягкая жареная лапша
- Жареная лапша со свининой
- Лапша, жаренная со свининой и креветками
- Лапша с куриной печенью
- Жареная лапша с ростками фасоли и спаржей
- Лапша с имбирем и кинзой
- Острая лапша по-сычуаньски
- Лапша с кунжутом и зеленым луком
- Хрустящая лапша с овощным ассорти
- Классические китайские пельмени (цзяоцзы)
- Пельмени с зеленью
- Рыбные пельмени
- Пельмени по-китайски
- Изделия из теста
- Мясная начинка
- Смешанная начинка (растительно-мясная)
- Сахарная начинка
- Начинка из фасоли
- Паровые пампушки без начинки (маньтоу)
- Пампушки фигурные
- Пампушки «распустившийся цветок»
- Баоцзы классические (паровые круглые пирожки)
- Баоцзы с мясо-овощной начинкой
- Баоцзы с мясом
- Баоцзы с начинкой ассорти
- Баоцзы «алый персик»
- Пампушки «ленивый дракон»
- Сахарные пампушки
- Пампушки фаршированные
- Рулет с луком
- Золотисто-серебряный рулет
- Рулет «серебряные нити»
- Паровые пирожки «маленький дракон»
- Паровые пирожки со свининой и мясом
- Лепешки простые
- Лепешки с яйцом
- Лепешки фри хрустящие
- Лепешки слоеные с кунжутным семенем
- Сладкие блюда
- Яблоки в сахаре
- Яблоки, жаренные в тесте
- Яблочные дольки в карамели
- Десерт из грецких орехов
- Сладкий крем из арахиса
- Банановые палочки
- Жареный арбуз
- Сахарная тянучка из яичных
- «Не прилипая к трем»
- Арахис ароматный
- Сочима
- «Золотые монетки» с бананом
- Семь основных принципов японской кухни
- Способы и приемы кулинарной обработки
- Приправы, пряности и специи
- Салаты и закуски
- Салат из соевых ростков с луком
- Салат из соевых бобов с капустой
- Салат из соевых бобов с тофу и сельдереем
- Салат из авокадо с васаби
- Салат из баклажанов
- Салат из дайкона
- Салат из дайкона с овощами
- Салат из дайкона с кукурузой
- Салат из дайкона с морковью и курагой
- Салат из капусты с рыбой
- Салат из лука с кацуобуси
- Салат из огурцов с яблоком
- Салат из шпината
- Закуска из крабов
- Закуска из крабов с огурцами
- Закуска из кальмаров и огурцов
- Закуска из кальмаров
- Закуска цукудани из водорослей с грибами
- Закуска цукудани из водорослей с имбирем
- Закуска из селедочной икры и копченой
- Суси и сасими
- Рис для суси основной
- Рис для суси с лимонным уксусом
- Рис для суси с медовым уксусом
- Рис для суси со сливовым уксусом
- Инари-суси с кунжутом и имбирем
- Инари-суси с морковью и стручковой фасолью
- Инари-суси с овощами и грибами
- Маки-суси с вишнями
- Маки-суси с авокадо и морковью
- Маки-суси с зеленым рисом
- Маки-суси с крабами и огурцами
- Маки-суси с креветками, угрем и омлетом
- Маки-суси с кунжутом
- Маки-суси с тунцом
- Маки-суси с морепродуктами
- Маки-суси с тыквой
- Маки-суси с фруктами
- Нигири-суси с копченым лососем
- Нигири-суси с сельдью
- Нигири-суси с креветками
- Нигири-суси с морепродуктами
- Нигири-суси с сырой рыбой
- Темаки-суси с дайконом и грибами
- Темаки-суси с бамбуком
- Телаки-суси с овощами
- Темаки-суси с жареным лососем и овощами
- Хако-суси с сельдью и огурцом
- Хираси-суси с креветками
- Хираси-суси с овощами и грибами
- Хираси-суси с фруктами
- Саба-суси из макрели
- Супы и бульоны
- Бульон даси основной
- Бульон даси с имбирем
- Бульон даси с кацуобуси
- Бульон даси с овощами
- Грибной бульон даси
- Куриный бульон даси
- Иосенабе с морепродуктами и грибами
- Иосенабе с рыбой и кальмаром
- Мисосиру с вакамэ и тофу
- Мисосиру с креветками и треской
- Мисосиру с картофелем и шпинатом
- Мисосиру с моти и овощами
- Суп из лосося и креветок
- Похлебка с рыбой и по бегании бамбука
- Похлебка из окуня с овощами
- Прозрачный суп
- Прозрачный суп «глаза змеи»
- Прозрачный суп с креветками и лапшой
- Прозрачный суп с курятиной и грибами
- Прозрачный суп с рыбой
- Суп мисо с рыбой и тофу
- Суп с лососем и нори
- Суп с лососем, креветками и грибами
- Суп дзосуи с морепродуктами
- Суп дзосуи с крабами и грибами
- Суп с бамбуком и луком
- Суп из цыпленка с рисом и сливками
- Куриный суп с грибами
- Пряный суп из курицы
- Суп с курятиной и шпинатом
- Суп из свинины с ростками бамбука
- Суп с тофу
- Блюда из рыбы
- Минтай, запеченный с дайконом и грибами
- Жареный минтай с морской капустой
- Морской судак с рисом
- Судак по-японски
- Камбала с креветками и овощами, варенная в гриле
- Жареная камбала в сладком соусе
- Лосось, жаренный в кляре
- Лосось с рисом и баклажаном
- Лососевые крокеты с тофу
- Макрель, жаренная в гриле
- Макрель, тушенная в имбирном соусе
- Окунь с пряным томатным соусом
- Королевский окунь, запеченный с помидорами и лапшой соба
- Сасими из рыбы и морепродуктов
- Сасиди из тунца и кальмаров
- Рыбный рулет
- Сельдь с рисом по-японски
- Сельдь, тушенная с умэбоси
- Скумбрия, тушенная с имбирем и мисо
- Треска в имбирном маринаде
- Тиринабэ с треской
- Темпура с морской рыбой
- Тэмпура с баклажанами
- Тэлпура с овощами
- Жареный угорь с рисом и зеленым перцем
- Жареная семга с лапшой и зеленым луком
- Жареная семга с рисом и каштанами
- Жареная форель с маринованным имбирем
- Форель с рисом и овощами
- Морской язык, запеченный с картофелем и сиитаке
- Жареный морской язык с мятой
- Жареный морской карп с лимоном
- Тушеный кижуч с овощами
- Кефаль, запеченная с луком и мускатным орехом
- Стейки из тунца с помидорами и креветками
- Стейки из лосося с соусом из дайкона
- Рыба, жаренная во фритюре, маринованная
- Рыба, жаренная с дайконом
- Рыба с соевым майонезом
- Рыба, запеченная с лапшой
- Рыба, жаренная в соусе мисо
- Рыба, запеченная с овощами по-японски
- Рыба, тушенная с грибами и тофу
- Рыба, тушенная с соевыми ростками
- Фрикадельки из морской рыбы
- Тефтели из морской рыбы и креветок
- Рыбные котлеты по-японски
- Рыбные лепешки по-японски
- Блюда из морепродуктов и водорослей
- Кальмары жареные под соевым соусом
- Жареные кальмары с овощами
- Кальмары с грудинкой и овощами
- Запеканка из кальмаров с рисом
- Каракатица, жаренная на шампурах
- Каракатица, фаршированная рисом
- Креветки жареные
- Креветки с фруктами
- Тигровые креветки с рисом и острым перцем
- Моллюски в соусе мисо
- Мидии, запеченные в фольге
- Мидии с мисо и морской капустой
- Жареные крабы с имбирем
- Ассорти из морепродуктов с рисом
- Морской коктейль с рисовой вермишелью
- Морские гребешки под апельсиновым соусом
- Морские гребешки в соусе тэрияки
- Морские гребешки запеченные
- Трепанг, тушенный с овощами
- Тэмцура из креветок и грибов
- Тэлпура из морепродуктов с пори
- Устрицы с рисом
- Устрицы по-японски
- Блюда из риса
- Рис отварной
- Рис с горохом и нори
- Рис с каштанами
- Рис с красными бобами
- Рис с овощами
- Рис с овощами и креветками
- Рис с овощами и курятиной
- Рис с печенкой и мандаринами
- Рисовые треугольники по-японски
- Блюда из овощей и грибов
- Адзуки с кабачками и комбу
- Баклажаны жареные
- Баклажаны, тушенные в соусе мисо
- Баклажаны тушеные по-японски
- Бамбуковые ростки, тушенные с мясом
- Бамбуковые ростки отварные
- Бобы в сиропе
- Гобо, тушенный с морковью
- Капуста, сваренная с грибами
- Дайкон обваренный тушеный
- Дайкон, тушенный в сладком соусе
- Картофель отварной под соевым соусом
- Кукуруза, жаренная под соусом тэрияки
- Лук, фаршированный мясом и грибами
- Овощи, тушенные в имбирном соусе
- Овощи, тушенные в масле
- Овощи, тушенные в сладком соусе
- Репа с креветками
- Маринованные овощи
- Сельдерей, тушенный с соевым соусом
- Стручковая фасоль с кунжутным соусом
- Тыква отварная
- Шпинат с кунжутом
- Тэмпура из овощей и грибов
- Грибы со «снежным» дайконом
- Блюда из мяса
- Говядина, жаренная с овощами
- Говядина, варенная с овощами
- Говядина, запеченная в гриле
- Говядина, тушенная с картофелем
- Говяжья печенка с луком на шампурах
- Отядзуке с говядиной
- Свинина с бобами
- Свинина, жаренная с имбирем
- Свинина, тушенная с овощами
- Свинина, тушенная в имбирном соусе
- Свиные котлеты с рисом
- Свиные котлеты, жаренные во фритюре
- Маринованная баранина, жаренная с овощами
- Блюда из птицы и яиц
- Куриные грудки жареные
- Куриные колобки, тушенные в соевом соусе
- Куриные крылышки жареные
- Курица отварная, тушенная с овощами
- Курятина, варенная на пару с грибами и креветками
- Курятина, варенная с рисом
- Курятина, тушенная в соусе
- Курятина, тушенная с овощами
- Куриная печень маринованная жареная
- Куриная печень, тушенная в соусе
- Рулет из омлета
- Толстый сладкий омлет
- Тонкий сладкий омлет
- Якитори из курятины
- Якитори из курятины и печенки
- Блюда из лапши
- Лапша ито с мясом и ростками бамбука
- Лапша рамен с грибами и кукурузой
- Лапша бифуп с курятиной и овощами
- Лапша соба с грибами и цветной капустой
- Лапша соба жареная
- Лапша соба в бульоне
- Лапша со6а холодная
- Лапша соевая по-японски
- Лапша удон отварная
- Лапша удон в бульоне
- Лапша удон с грибами и тофу
- Лапша удон под соусом мисо
- Лапша удои с креветками
- Лапша удон с красной фасолью
- Лапша удон с курятиной и грибами
- Лапша сомэн холодная
- Блюда из сои и соевых продуктов
- Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной
- Ацуагэ, жаренный с капустой
- Окара, тушенная с овощами
- Соевая паста
- Пончики из тофу
- Тофу жареный в сладком соусе
- Тофу жареный под соевым соусом
- Тофу жареный с кацуобуси
- Тофу вареный с овощами
- Тофу с грибами и морковью
- Соусы
- Приправа из водорослей
- Соус амадзу
- Соус васаби
- Соус камидзу-аэ
- Соус пондзу
- Соус мисо
- Соус пряный
- Соус кунжутный
- Соус тэрияки для рыбы
- Соус тэрияки для мяса
- Соус тэрияки для птицы
- Соус-майонез тамаго-но-мото
- Соус салбайдзу
- Соус перечный
- Соус лимонный
- Сладкие блюда
- Безе по-японски
- Снежно-белое желе с фруктами
- Медовые лепешки в сиропе
- Сладости из каштанов в ямсовом тесте
- Сладости из яиц
- Трехцветные сладости
- Мандарины в сахаре
- Хрустящие ломтики ананаса
- Десерт из батата и каштанов
- Десерт из персиков с вишней и миндалем
- Яблоки, фаршированные ананасами
- Запеченные яблоки с шоколадом и взбитыми сливками
- Сладкий сливочный рис
- Десерт из риса и яблок
- Ягодно-творожное желе
- Банановые чипсы в карамели
- Десерт из клубники
- Десерт из сливы с пряностями
- Особенности тайской кухни
- Немного о технологии тайской кухни
- Некоторые приправы, пряности и специи
- Салаты
- Масло по-тайски
- Бутерброды с крабами по-тайски
- Салат из зеленой папайи
- Овощной салат со сладкой имбирной заправкой
- Салат из зеленой фасоли
- Салат из папайи с креветками
- Капустный салат по-тайски
- Ларп по-чианг-майски
- Хрустящий салат с говядиной
- Салат из говядины по-тайски
- Салат из баранины
- Салат из курицы, маринованной в имбире
- Салат с рисовой лапшой
- Салат с яичной лапшой и с индейкой
- Куриный салат
- Салат с кальмарами
- Салат со свежей семгой
- Салат из манго с креветками
- Рыбные котлетки
- Самбал с чили, кинзой и креветками
- Горячий салат с тунцом
- «Золотые мешочки» во фритюре
- Блинчики вегетарианские во фритюре
- Фаршированные блинчики по-тайски
- Супы
- Куриный суп с тайским баклажаном
- Тайский куриный суп
- Кокосовый суп с курицей и с имбирем
- Суп с курицей и кокосом
- Куриный суп с кокосом и грибами
- Суп с уткой и с ананасом
- Суп с фрикадельками из свинины
- Том ям кунг (кисло-острый суп с лимонным сорго)
- Суп из свинины
- Кисло-сладкий суп (кенг том сом)
- Том по тэк (кисло-острый суп с морепродуктами)
- Кхао том (рыбный суп с чесноком и пряностями)
- Остро-кислый креветочный суп
- Суп с морепродуктами
- Суп с кукурузой и крабами
- Том ям (суп с фаршированными кальмарами)
- Нам я па (рыбный суп)
- Кенг тьит (прозрачный суп с фаршированными грибами)
- Рисовый суп
- Рисовый суп с яйцами
- Кенг лиенг фак тонг (суп из тыквы и кокосового ореха)
- Суп с кокосовым молоком и вермишелью
- Тыквенный суп-пюре с кокосом
- Тайский душистый суп
- Грибной суп с имбирем
- Грибной суп с тофу
- Суп-пюре из шпината и имбиря
- Холодный суп с кинзой по-тайски
- Холодный cyn-пюре из авокадо
- Блюда из мяса
- Жареная соленая говядина
- Говядина, жаренная по-тайски
- Говядина на горячей сковородке
- Сатэй с говядиной
- Карри масаман
- Карри муссаман
- Говядина в устричном соусе
- Карри с говядиной и кокосом
- Говядина по-тайски
- Красная свинина, запеченная по-тайски
- Свинина с грейпфрутом
- Свинина, запеченная с кунжутом семечками
- Сатэй из свинины
- Пряный свиной фарш
- Свиные шкварки
- My ван (сладкая свинина)
- Тефтели
- Баранина с лимонным сорго
- Стейк с брокколи и зеленым перцем
- Карри красное с бараниной
- Бекон, жаренный с картофелем и луком-пореем
- Сосиски с тайскими специями
- Блюда из птицы
- Курица, жаренная с манго
- Курица с томатами
- Карри из курицы и шампиньонов
- Фаршированные куриные крылышки
- Жаркое с яйцами
- Курица с орехами кешью
- Курииые имбирные крылышки
- Обваренная курица с базиликом и чили
- Куриные шашлыки с лимонным сорго
- Кай янг (курица гриль)
- Молотое куриное лясо с перцем чили
- Курица с кориандром по-тайски
- Барбекю из курицы
- Красное карри из курицы с побегали бамбука
- Курица с базиликом
- Курица с овощами и кешью
- Земное карри с курицей
- Утиные грудки по-тайски
- Утка с лапшой по-тайски
- Индейка с кисло-сладким соусом
- Блюда из рыбы и морепродуктов
- Рыбные котлеты (тот ман пла край)
- Жареная вяленая рыба
- Ям пла дук (жареная рыба с молоками)
- Пирожки из рыбы
- Шарики с соленой рыбой
- Миенг пла ту (рыбно-овощной фарш)
- Кенг чау ныа (карри из рыбы и овощей)
- Фаршированная рыба
- Лосось терияки со стручками гороха
- Рыба, запеченная в фольге, по-тайски
- Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски
- Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом
- Пряные рыбные котлеты
- Зеленое рыбное карри
- Красное карри с креветками
- Блинчики с креветкали и свининой
- Рыба, запеченная с соусом чили
- Треска, запеченная в корочке, с карри
- Кисло-сладкий тунец
- Сибас с чесноком
- Сибас на пару
- Карп в кисло-сладком соусе
- Жареные морепродукты с чесноком
- Жареная рыба с имбирем
- Лосось по-тайски
- Мохинга
- Рыба в банановых листьях, сваренная на пару
- Рыба в кокосовом молоке с галангалом
- Лосось с красным карри
- Кальмар в остром соусе
- Морские гребешки с лаймом и чили
- Дорада во фритюре
- Жареные гребешки
- Креветки с рисовой лапшой
- Виточки из креветок
- Креветки с овощами и ананасом
- Пряные креветки на шампурах
- Цветы из креветок
- Лакса с креветками
- Креветки с карри в кокосовом молоке
- Креветки под кокосовым соусом
- Сатэй с креветками
- Морепродукты, обваренные с грибами и стручками гороха
- Хрустящие крабовые клешни
- Блюда из овощей
- Маринованные овощи
- Жареные овощи
- Тыква, тушенная в кокосовых сливках
- Манго с клейким рисом
- Овощи обваренные с кунжутом
- Фаршированный лук-шалот
- Жареная соленая редька
- Овощи с ореховым соусом
- Красное карри с зеленой фасолью
- Капуста со специями
- Брокколи в устричном соусе
- Пряное карри с орехами кешью
- Карри с картофелем и шпинатом
- Тофу с соусом чили
- Блюда из лапши
- Лапша со свининой
- Рисовая лапша с грибами
- «пьяная» лапша
- Рисовая лапша с курицей
- Лапша тайская с курицей
- Хрустящая жареная рисовая вермишель
- Лапша с креветками по-тайски
- Блюда из риса и яиц
- Рис жареный с крицей
- Талин леток
- Кхао че («ледяной рис»)
- Жареный рис с соленым сыром
- Жареный рис с приправой карри
- Рис по-весеннему
- Жасминовый рис
- Рис с кокосом и с ананасом
- Фой тонги («золотые нити»)
- Цветы из яиц куропатки
- Омлет с начинкой по-тайски
- Фаршированные омлеты по-тайски
- Десерты
- Плавающие шарики
- Сайкая (заварной кокосовый крем)
- Санкая с картофелем
- Вернуться к просмотру книги