Онлайн книга
Пленительный аромат восточных пряностей, меда, фруктов и орехов... Атмосфера "Тысяча и одной ночи"... Изысканный вкус таящей во рту карамели, рассыпчатого бисквита, хрустящего миндаля и сочных ягод... Восхитительные яства, овеянные легендами Древнего Востока... Все это — восточные сладости, кондитерские изделия, аналогов которым нет ни в одной кухне мира. Лукум, халва, козинаки, нуга, пахлава, чак-чак, ойла — рецепты приготовления этих, а также многих других восточных сладостей вы найдете на страницах данной книги. Секреты восточной кулинарии и советы кондитеров помогут вам быстро освоить даже самые сложные рецепты. История происхождения названий блюд, легенды и описание традиций сделают ваше кулинарное путешествие в мир восточных сладостей увлекательным.
Оглавление книги
- Введение
- Мягкие конфеты
- Рахат-лукум
- Традиционный рахат-лукум
- Рахат-лукум с пряностями
- Рахат-лукум с орехами
- Рахат-лукум «Ассорти»
- Рахат-лукум с цукатами
- Медовый рахат-лукум
- Апельсиновый рахат-лукум
- Халва
- Традиционная халва из подсолнечника
- Арахисовая халва по-арабски
- Миндальная халва
- Сливочная халва из орехов
- Фисташковая халва по-ирански
- Сохан
- Кунжутная халва
- Чурчхела
- Традиционная чурчхела
- Чурчхела по-имеретински
- Чурчхела по-карталински
- Чурчхела по-гурийски
- Чурчхела по-армянски
- Чурчхела по-турецки
- Нуга
- Традиционная нуга
- Нуга с грецкими орехами
- Нуга с орехами и сухофруктами
- Нуга с фисташками по-турецки
- Шоколадная нуга с печеньем и цукатами
- Нуга с кунжутом в бисквите
- Сливочная колбаска и сливочное полено
- Традиционная сливочная колбаска
- Традиционное сливочное полено
- Сливочная колбаска с печеньем и грецкими орехами
- Сливочное полено с арахисом и какао
- Сливочная колбаска с бисквитом и кунжутом
- Сливочное полено с ореховым ассорти и шоколадной крошкой
- Ойла
- Традиционная ойла
- Ойла по-узбекски
- Трехслойная ойла
- Ореховая ойла по-турецки
- Шербет
- Традиционный шербет
- Виноградный шербет
- Шербет с грецкими орехами и сгущенным молоком
- Кунжутный шербет
- Цитрусовый шербет с арахисом и цукатами
- Шоколадный шербет с миндалем
- Кофейный шербет с кешью
- Цукаты
- Традиционные цитрусовые цукаты
- Цукаты из земляники и вишни
- Мармелад
- Традиционный мармелад из айвы
- Персиковый мармелад
- Апельсиновый мармелад с орехами и цукатами
- Нишалло
- Нишалло по-таджикски
- Нишалло по-ирански
- Сухофрукты в глазури
- Изюм в медовой карамели
- Курага и финики в молочной глазури
- Чернослив в шоколаде
- Карамель
- Козинаки
- Козинаки из грецких орехов
- Ванильные козинаки из кунжута
- Миндальные козинаки
- Подсолнечные козинаки
- Арахисовые козинаки с корицей
- Парвада
- Традиционная белая парвада
- Разноцветная парвада с маком и корицей
- Маковая парвада
- Арахисовая парвада с апельсиновой цедрой
- Орехи в глазури
- Миндаль в карамели по-турецки
- Грецкие орехи в шоколадной глазури
- Фундук в сливочной глазури
- Мучные изделия
- Пахлава
- Традиционная турецкая пахлава
- Пахлава «Стамбульская»
- Фисташковая пахлава по-ирански
- Пахлава «Праздничная»
- «Ленивая» пахлава с арахисом и грецкими орехами
- Курабье
- Традиционное курабье
- Курабье по-турецки
- Праздничное курабье по-бакински
- Шакер-бура
- Традиционная шакер-бура
- Шакер-бура из песочного теста
- Кята
- Ереванская кята
- Арцахская кята
- Кята по-бакински
- Бармак
- Традиционный бармак
- Ванильный бармак с фундуком
- Бармак с ореховым ассорти
- Шишара
- Традиционная шишара
- Шишара с маком
- Симит
- Традиционный симит из хлебного теста
- Симит из песочного теста
- Чак-чак
- Традиционный чак-чак
- Чак-чак «Уфа»
- Асида
- Асида «Аравийская»
- Асида по-ливийски
- Торты и пирожные
- Миндальный торт по-стамбульски
- Торт «Фергана»
- Кокосовый торт с цукатами
- Торт «Фруктовый сад»
- Торт «Ананасовый»
- Торт «Апельсиновый»
- Ореховый торт по-узбекски
- Вафельный торт с банановым кремом
- Йеменский фруктовый торт
- Пирожные «Персики»
- Миндальные пирожные с разноцветной глазурью
- Ореховые пирожные по-самаркандски
- Узбекские айвовые пирожные